Cuisiner, c’est

• la connaissance et le respect des produits, un apprentissage quotidien
• la connaissance et le respect des techniques de base, acquises lors de ma formation de Restaurateur
• le don de soi, l’implication personnelle, l’envie d’étonner, une façon d’être

Ma cuisine, je la veux authentique tant dans la forme que dans le fond.

Je suis à la recherche constante de justesse dans les associations des différents aliments avec les épices et les aromates de notre Jardin, de techniques de cuisson et de préparation les plus pures soient-elles afin de ne pas dénaturer les saveurs originelles des produits.

Ma cuisine, je la veux la plus simple possible car c’est pour moi la meilleure manière d’être vrai et sincère.
Cette sincérité, je la place dans chacune de mes réalisations, autant que dans les relations que j’entretiens avec mes producteurs locaux et mes convives.

Ma cuisine s’étend au delà de ses murs : en choissisant des productions locales, nous participons à l’économie de notre région, en choisissant des produits bio ou en agriculture raisonnée, nous faisons notre part sur les enjeux environnementaux. En créant notre potager « Incroyables Comestibles », en exposant des artises locaux, en proposant la première Boite à Livres de la commune, … nous entendons recréer du tissu social.

Ma cuisine est digne de partage : celui d’une conversation, d’un sourire, d’une émotion.

Je vous la partage chaque vendredi soir, dès 19 heures !

Au plaisir de vous accueillir,

Mike de ChefSansToque